核桃花花絮能吃。
核桃花花絮也叫核桃花,即核桃花柱,又稱核桃紐、長壽菜、龍須菜等。表面淡棕色或深黑色,還原後呈綠色或灰色,而且營養豐富,口感獨特。
核桃花中蛋白質含量高達21%,在18.22%的總氨基酸中,必需氨基酸為41.2%,谷氨酸為23%、色氨酸為8.7%,支鍊氨基酸的含量也較高,但含硫氨基酸含量偏低,為第一限制氨基酸,粗纖維不到幹蕨菜的一半,但灰份比幹蕨的高一倍多,并且K、Fe、Mn、Zn等元素的含量比蕨菜和脫水白菜都高。
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