1、牛柳用刀背拍松了,使肉質松散,口感爽嫩;
2、将牛柳切成條狀,加蛋青、澱粉、料酒、味精、生抽快速攪拌,使牛肉入味;
3、調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時,使牛肉上色同時變嫩易熟;
4、鍋中放水煮開,放入牛柳并倒入醬油、鹽、耗油、花椒、大料、香葉等材料提味,待牛柳熟透關火靜置24小時,即可食用。
牛肉富含蛋白質、氨基酸等人體所必須元素,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
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