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怎麼用筷子打發蛋白

知識 更新时间:2025-02-03 06:40:20

  食材:雞蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以)

  步驟:

  1、用筷子打出魚眼泡沫;

  2、加糖繼續打發;

  3、繼續加糖,打發到提起筷子有勾回形狀即可。

  一些技巧:

  1、選擇新鮮雞蛋;

  2、掌握打發溫度,23°左右為宜;

  3、打發蛋清的工具要幹淨,無油無水;

  4、放入些許酸性物質,調節PH值;

  5、打發速度逐漸提高。

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