食材:雞蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以)
步驟:
1、用筷子打出魚眼泡沫;
2、加糖繼續打發;
3、繼續加糖,打發到提起筷子有勾回形狀即可。
一些技巧:
1、選擇新鮮雞蛋;
2、掌握打發溫度,23°左右為宜;
3、打發蛋清的工具要幹淨,無油無水;
4、放入些許酸性物質,調節PH值;
5、打發速度逐漸提高。
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