蒸螃蟹的步驟如下:
1、把新鮮螃蟹放在水盆裡一個半小時,最後半小時在水中加酒,防止刷的時候被夾着。
2、鍋裡放水、花椒、大料熬成花椒水。
3、将螃蟹背部朝上放置在篦子上,撒上鹽、蔥姜,淋上花椒水,大火蒸20分鐘。
4、取一片姜去皮剁成末,放碗裡倒入味極鮮醬油、米醋,再加香油調成姜醋汁,姜醋汁用來配蒸好的螃蟹。
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