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麻辣蝦的家常做法

生活更新时间:2024-09-09 13:17:04

麻辣蝦的家常做法?原材料主料：草蝦300克，下面我們就來聊聊關于麻辣蝦的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

麻辣蝦的家常做法

原材料

主料：草蝦300克。

輔料：燈籠椒5隻；芹菜幾根；蔥姜蒜各30克；紅美人椒2隻；花椒3克。

調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；幹澱粉30克。

處理

剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背，挑去蝦線。蔥姜蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。

腌制：

處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻腌制。

幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。

炸蝦：

鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。

燒到7成熱，一個一個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。

炒制：

鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。

然後，再放入蔥姜蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。

調味：

炒香上述食材後，依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。

出菜：

調味之後，倒入炸好的幹蝦，大火翻炒後，調入香油、胡椒粉即可。

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