不鏽鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳，還有少量碳和其它元素
二、不鏽鋼分類按材料組織結構分
最常見的是奧氏體不鏽鋼，奧氏體不鏽鋼的産量約占到不鏽鋼總産量的75%~80%。
三、奧氏體不鏽鋼經典的第一代奧氏體不鏽鋼稱為18-8鋼（也就是我們常見304不鏽鋼，18-8的意思是含鉻量約為18%左右，鎳8%~10%），是最典型的代表鋼種，其它奧氏體均是在18-8的基礎上發展起來的。
奧氏體不鏽鋼按成分常見的有：
2XX系列源于二戰時期，作為戰略物資的鎳在各個國家都嚴格控制使用（鎳很貴），為了解決鎳供應量嚴重不足的困境，美國首先開發出含鎳低的2XX系列不鏽鋼的産品，作為3XX系列産品的應急和補充，2XX系列往鋼中加入錳和（或）氮代替貴重金屬鎳元素而發展起來的，2XX系列耐腐蝕等性能不及3XX系列，但二者都具有無磁性，所以國内很多不法商家以201不鏽鋼以次充好冒充304不鏽鋼，但人體過多攝入錳元素會造成神經系統系統受損，所以2XX系列不可用于餐具。
四、304、SUS304、06Cr19Ni10、S30408有什麼區别這些都是18-8奧氏體不鏽鋼在不同國家不同叫法，304（美國标準，也就是美國名）、SUS304（日本标準，也就是日本名）、06Cr19Ni10（中國标準，也就是中國名）、S30408（S30408是06Cr19Ni10的UNS編号，美國304也有對應的UNS編号S30400），不同國家标準會少許差異，但說來說去，這些大體可以認為是同一種材料。
五、304不鏽鋼與316不鏽鋼哪個好我們通常說的316不鏽鋼指的是316L，"L"是英文"LOW"的縮寫，表示“低碳”的意思。316不鏽鋼與304相比提升了鎳的含量，減少了碳的含量，并且新添加了钼（304中不含钼），鎳、钼的添加讓它的耐腐蝕、耐高溫性大大增強，當然成本也更高。316主要應用于海洋、高溫蒸餾、特殊醫療器械等需要耐腐蝕，耐高溫的設備中，所以普通食品接觸304就夠用了。
六、什麼是食品級不鏽鋼食品級不鏽鋼是指符合國家強制标準GB4806.9-2016《食品安全國家标準 食品接觸用金屬材料及制品》的不鏽鋼。
從上面可以看出國家對食品級不鏽鋼的是要求主要兩點：一是原材料要符合要求，二是這些原材料的重金屬析出要達到食品級的标準。
那很多小夥伴們會問那304不鏽鋼到底是不是食品級不鏽鋼？
答案是：304不鏽鋼“不等于”食品級不鏽鋼，304是美國标準，中國的标準中自然不可能出現“304”這種美國标準的字眼，但通俗來說“經過特殊處理的304不鏽鋼”是食品級不鏽鋼，普通的304不鏽鋼不是食品級不鏽鋼，304不鏽鋼的工業用途很廣泛，多數都不是食品級的。
七、如何看待食品級不鏽鋼鋼印以電熱水壺為例，我們買的很多大品牌的壺内壁上會有食品級不鏽鋼鋼印，是不是有鋼印的就是食品級不鏽鋼呢？答案是：不是。食品級不鏽鋼鋼印并不是國家标準，是各家企業出于營銷的目的自己加上去的，而且各家鋼印的款式樣式也是五花八門各不相同。（默默想一下，即使國家真的出标準，标志中也不可能會出304這種美國标準的字眼），所以有無鋼印不能作為鑒别食品級不鏽鋼的标準。
現在大家在網上可以買到很多不鏽鋼檢測液，這些産品的原理很簡單：溶液與不同種類不鏽鋼的某些成分發生化學反應，使溶液顔色發生變化。檢測液通常分為兩種：
無需通電型，如：錳(Mn)檢測液，主要用來檢測304不鏽鋼（201，202中錳含量高，主要針對有些不法商家用201，202冒充304）
通電型，如：钼(Mo)檢測液，主要用來檢測316不鏽鋼（钼是貴金屬其它不鏽鋼不含钼，主要針對有些不法商家用304冒充316）
這類檢測液有三個缺點：
以錳(Mn)檢測液為例，合格說明錳含量符合要求，其它元素是否符合國家标準就不得而知了，也就是說這些檢測液對一些常規套路性的作假還是有一定作用的。
九、怎麼樣确保自己買到的是食品級不鏽鋼
方法隻有一個：買正規大品牌的産品。
還是以電熱水壺為例，與水接觸部分主體應為食品級不鏽鋼。因為國家強制标準GB4806.9-2016是“強制性”的，所以買正規大品牌産品都是符合食品級要求的。
十、不鏽鋼“不生鏽”的原因
不鏽鋼不生鏽主要靠其中的鉻，鉻的存在讓不鏽鋼表面形成緻密的富鉻氧化薄膜，可防止腐蝕生鏽。不鏽鋼鈍化膜是氧烴基、水、鉻化合物，若表面有傷痕，保護膜就會脫落，但周圍的水和氧氣會讓它再生，維持耐腐蝕性，這樣不鏽鋼表面就有了保持自身的“修複力”。
十一、為什麼有些不鏽鋼餐具帶有一股“異味”？有時我們的手接觸金屬，手上會有金屬味，主要是因為皮膚接觸到了金屬的表面時，皮膚上氧化的脂肪被金屬的微量的金屬離子催化分解成小分子的醛和酮被你聞到了，其實跟血腥味、鐵的味道是類似的情況。
不鏽鋼餐具在生産的過程中，為了讓産品具有某種特殊性能，如防腐性或者防酸堿性，在成型泠凝之後，會用機械加工的方式澆灌以藥水來打磨。尤其是到成型後精加工的過程中附着的機油等物質，都會産生“異味”，如果你用的是304、316這種食品級不鏽鋼餐具，清洗後還是存在明顯的“異味”，說明不鏽鋼質量不達标。
我們常用的不鏽鋼鍋、水龍頭等不鏽鋼器物，長久使用表面會産生污垢，而且特别難擦除。尤其是不鏽鋼鍋，經常變黃、發黑，影響美觀。
除污的方法也比較簡單：使用專用的不鏽鋼清潔劑，厚重的油垢配合金剛砂海綿就可以輕松去除。
十三、304不鏽鋼是不是都是無磁性的？
奧氏體不鏽鋼（以304為代表）是無磁性或帶有弱磁性。由于冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不鏽鋼中出現少量的馬氏體或鐵素體組織，這樣304不鏽鋼中就會出現弱磁性。另外，304不鏽鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形越大，馬氏體轉化越多，磁性也會越強。而鐵素體（主要有430、409L、439和445NF等）和馬氏體（以410為代表）一般都是帶有磁性的。
十四、不鏽鋼是不是一定不生鏽？不鏽鋼種類有很多，不同種類的不鏽鋼耐腐蝕性不同。因此，不是任何一種不鏽鋼，在任何環境下都能耐腐蝕、不生鏽的。比如304的耐腐蝕性比較強，但是經常接觸鹽水、海水環境仍然會被腐蝕，這時就要用316 。
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