銀耳也可以隔水炖,但隔水炖比較耗時。隔水炖需要炖煮3小時左右,而煲湯隻需要1-2小時左右即可。其次,隔水炖出的銀耳營養價值沒有煲湯炖出的營養價值高,而且口感也很差,湯汁不是很濃稠,最好直接煲湯食用。
銀耳的營養價值:據測定,銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。
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