茶葉分綠茶紅茶的依據-tft每日頭條

茶葉分綠茶紅茶的依據

生活更新时间:2024-07-20 06:17:31

　　1、制作過程不同

　　紅茶：紅茶是發酵度達80～90%的全發酵茶。制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵。

　　綠茶：綠茶在制作時不經過任何發酵過程，以适宜茶樹新梢為原料，采摘後直接經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。

　　2、外形不同

　　紅茶：紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特征。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

　　綠茶：綠茶是我國産量最多的一類茶葉，屬于未發酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

　　3、特點不同

　　紅茶：紅茶經沖泡後呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質。

　　綠茶：綠茶是清湯綠葉，滋味收斂性強，夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜。

　　4、成分不同

　　紅茶：紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶黃素的新的成份。

　　綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少

　　5、喝法不同

　　紅茶：紅茶可添加奶或糖一起飲用。

　　綠茶：綠茶一般是沸水沖泡飲用，不添加其他食物。

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