大閘蟹是比較受歡迎的一種食物，它吃起來很不錯，很多人都會在家蒸大閘蟹吃。蒸大閘蟹也是有一定講究的，一般是冷水上鍋蒸，并且要将大閘蟹翻面蒸，這樣可以避免蟹黃流失，更容易熟，讓大閘蟹的味道更鮮美。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
蒸大閘蟹為什麼要翻面？
1、防止蟹黃流出：蟹腹有很多縫隙，背殼沒有縫隙，腹部向上。當蟹黃溢出時，它會被後殼抓住。
2、快速成熟：螃蟹有更多的腹部間隙。如果把它們放在上面，它們将暴露在更多的熱空氣中。熱空氣通過縫隙進入，可以加速螃蟹的成熟，同時達到殺菌的目的。
3、完好無損：當蟹腳放在下面，經不起高溫時，它們的腳會開始無序移動，容易脫落。當它們被放在上面時，它們的腳隻會在空中無序移動。沒有力點。蒸螃蟹仍然可以保持原樣。
大閘蟹買回來就死了怎麼辦？
建議扔掉。
1、首先，大閘蟹的死亡時間會有所不同。剛死的大閘蟹不會有問題，不過死了一段時間的大閘蟹吃了可能會引起腸胃不适。
2、每個人的身體素質都不一樣。有些人胃腸功能很好，如果他們吃一些變質和不正常的食物就不會有問題。有些人胃腸功能不太好，稍有刺激就會引起不适。因此，吃死大閘蟹要視具體情況而定。
早上買的大閘蟹下午會死嗎？
保存不當可能會死掉。
買回來的大閘蟹如果放置在常溫下養殖的話，保存時間大約在1-2天，如果放置在冰箱冷藏區保存，一般保存時間為2-3天，如果将大閘蟹煮熟後放置在冷凍區域保存，一般保存時間為5-7天，具體買回來的大閘蟹能放幾天和你存放的方法有一定的關系。
一般活的大閘蟹，在運輸、售賣的過程中，會用冰保存。冰塊會将保存大閘蟹的環境溫度降低至2-8度，和冰箱冷藏室的溫度差不多了，一般隻要注意通風，保持空氣濕潤，運輸途中不要太颠簸，大閘蟹基本上能夠存活5-7天。
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