現在正是吃糖炒栗子的季節了，糖炒栗子裡面都會加糖，很多人自然而然就以為是為了讓栗子更甜，其實并不是，為什麼糖炒栗子一定要加糖？下面小編就帶來介紹。
炒栗子加糖是為了讓栗子更甜嗎
用糖炒栗子，不是為了讓栗子變甜，栗子甜不甜最終看它自己。
炒栗子加的是麥芽糖，主要是為了增色和增香。
栗子殼的表面有一層小絨毛，麥芽糖加熱融化變得很粘稠後，裹在砂子上可以粘掉這層小絨毛，把栗子殼打磨的油光發亮。同時，麥芽糖焦化後會散發出陣陣焦香。
為什麼糖炒栗子一定要加糖
1、讓闆栗顔色更漂亮。加了糖以後，會讓炒出的闆栗色澤更深、更亮，這樣看起來更漂亮，也更有食欲。
2、粘掉附着物。因為糖本身具有一定粘性，所以放到鍋中後，可以粘掉炒砂磨損後的灰，以及闆栗外殼上的雜質，這樣闆栗看起來更幹淨。
3、減少對栗殼摩損。由于炒砂多有不規則棱角，在炒制過程中，這些棱角會對闆栗外殼産生劃痕。加糖後，可以在炒砂外包裹一層糖焦，這樣就有效避免了對闆栗外殼的劃傷。
4、增大摩擦力。由于炒砂比闆栗沉，在炒制時，闆栗與炒砂不容易混合到一起，而是“浮”在表面，加糖後可以增加砂子的摩擦力，将闆栗帶入炒砂中，使闆栗快速加熱。
5、有糖焦香味。糖在加熱後，會産生一種糖焦味。所以炒鍋中加入糖，與闆栗的香味混合在一起，可以在一條街上傳出很遠。并且這種味道也會依附到闆栗殼上，是傳統糖炒闆栗的标志性味道，更容易引起顧客食欲。
6、保存時間久。加糖炒後的闆栗，在常溫同等條件下，保存的時間要比幹炒闆栗保存的時間更長，不容易發生黴變。
7、保持栗仁濕度。由于糖炒後闆栗殼上形成一層膜，減緩了闆栗仁水份的蒸發。所以在常溫同等條件下，糖炒闆栗擱置一段時間後，闆栗仁比幹炒闆栗仁含水量要高。
溫馨提示
1、栗子中含有的膳食纖維比較多，吃多了不容易消化，容易導緻腹部脹氣、便秘等。
2、栗子澱粉含量高，糖尿病患者和怕長胖的人也要少吃。
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