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安嶽壇子肉的做法

知識 更新时间:2024-09-13 10:38:36

  1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出,豬肉切成7厘米見方的塊,雞肉切塊。雞蛋煮熟,去殼,裹上細幹豆粉,入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條,金鈎、墨魚精水漲發後洗淨。

  2、在陶質小壇内墊放豬骨,将豬肉、雞肉、墨魚、金鈎、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇内,加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結))胡椒(拍碎)、口蘑(漲發),并摻入鮮湯,然後用紙(潤濕)封嚴壇口,将壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙,取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋,裝入盤中即成。

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