蓮藕變黑主要是因為氧化,其氧化産生的物質對人體沒有毒性,隻是會使蓮藕表面的顔色發生變化,屬于顔色上的反應,其内部的物質無毒,可以繼續食用。
蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防内出血,是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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