材料:小麥澱粉200克,蝦仁100克,什錦菜,适量的蔥花。
1、制作餡料:将蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合,加入适量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻,腌制30分鐘。
2、制作面團:将小麥澱粉倒在盆内,燒好開水,沖入小麥澱粉盆内,一邊沖一邊用筷子攪拌,拌勻,将粉燙熟成透明狀。稍涼後開始制作餃子皮。
3、将餡料包入餃子皮内,包好捏成餃子,放到籠屜内。
4、鍋内放入清水,開大火,水開後放上籠屜蒸10 分鐘即可。
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