肉類是我們補充營養物質的重要來源，也有很多人喜歡吃肉而不喜歡吃蔬菜，達到了無肉不歡的地步。但是科學研究發現六類人吃肉相當于“自殘”，下面我們去看看哪六類人吧!
一、膽囊炎和膽結石患者。過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉裡大量膽固醇會增加膽結石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質。
二、糖尿病患者。可以按健康人的數量食用瘦肉，但為了避免心血管并發症，宜優先選用魚類和禽肉。特别要注意的是肉類烹調應少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免産生過多的糖化蛋白産物。
三、痛風患者。海産品以及動物内髒中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可随意多用。因此，痛風患者應對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體内。
四、腎功能損害者。雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質的攝入量應略低于健康人的量，必須和腎髒的排洩能力相适應，必要時暫時停止吃肉。
五、心血管疾病患者。研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。
六、脂肪肝患者。脂肪肝是由于肝細胞内脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應，應優先選擇少油烹調的魚類，多用清炖和蒸煮方法來烹調肉類，去掉浮油再吃。
吃瘦肉每天别超過2兩
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，在《2002年中國食物成分表》标明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源過量食用，也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
最近，英國皇家研究院布比斯醫生經過分析研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚于肥肉，因為瘦肉在烹制過程中，會自動産生一種緻癌物質———雜環胺。動物實驗表明：雜環胺是一種損害基因的物質，會使體内的脫氧核糖核酸(DNA)發生誘變。瘦肉中的雜環胺能被大腸直接吸收進入血液中，西方國家腸癌發病率高于其他國家腸癌發病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色牛排有關。
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