冬季應季蔬菜有:白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生、馬蹄、白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍、黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇、西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆、菜豆、菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜等。
冬季,四季之一,傳統上是以二十四節氣“立冬”作為冬季的開始。冬天季節,生氣閉蓄,萬物進入休養、收藏狀态。冬,即“終也、萬物收藏也”,立冬後萬物開始閉藏。“四立”劃分四季反映了氣候、物候等多方面特征。現在劃分四季常根據氣溫變化劃分,采用的是近代學者張寶堃的“候平均氣溫”法,按候平均氣溫法劃分的四季,日平均氣溫連續五天等于或低于10攝氏度算是進入冬季。
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