吃菠蘿舌頭疼有什麼方法緩解用鹽水泡菠蘿就不紮嘴了嗎-tft每日頭條

吃菠蘿舌頭疼有什麼方法緩解用鹽水泡菠蘿就不紮嘴了嗎

生活更新时间:2024-11-18 16:19:22

　　吃菠蘿有時候會有舌頭發麻，紮嘴的情況，這是菠蘿裡的蛋白酶和草酸鈣在“作怪”，那麼，吃菠蘿舌頭疼有什麼方法緩解？用鹽水泡菠蘿就不紮嘴了嗎？下面小編就帶來介紹。

　　吃菠蘿舌頭疼有什麼方法緩解

　　吃菠蘿後，有人會感到舌頭疼痛、發麻，這是其含有的菠蘿蛋白酶造成的。這種能分解蛋白質的酶，會向口腔内部“發起攻擊”，産生疼痛。如果吃菠蘿後舌頭疼，有一種簡單的辦法緩解，隻需馬上含幾口酸奶，菠蘿蛋白酶就會轉而專注于破壞酸奶中的蛋白質了。

　　另外，在吃菠蘿前可以先用鹽水浸泡，或者切掉離莖與果心最遠的部位，菠蘿蛋白酶主要集中在這些部位。當菠蘿蛋白酶暴露于48℃的高溫下時，就會發生變性，所以煮熟後再食用也是一個好辦法。

　　用鹽水泡菠蘿就不紮嘴了嗎

　　先說結果。用鹽水來讓菠蘿不再紮嘴的方法，效果有限，主要是心理作用。

　　菠蘿中的草酸鈣在鹽水中會溶解，在這一點上确實會減少一些草酸鈣針晶的含量。

　　而我們用來泡菠蘿的鹽水，用的是食鹽（NaCl）水，Na+離子對于蛋白酶的活性抑制效果較其他金屬離子明顯較差。所以如果用低濃度的鹽水泡菠蘿，并且泡的時間還比較短的話，是無法有效地使蛋白酶失去活性的，隻能對其活性有較小程度的抑制。

　　因此，用食鹽水來泡菠蘿，隻能起到些許抑制紮嘴的效果，但效果不大，更多的是給我們一點“心理安慰”。

　　如果真的對“紮嘴”的感覺深惡痛絕的話，比起泡鹽水，不如試試把菠蘿煮熟。加熱會導緻蛋白酶失去活性，真正做到“不紮嘴”的效果。

　　菠蘿之所以會紮嘴，原因在于菠蘿裡含有的蛋白酶（bromelain）和草酸鈣（raphides）。

　　當我們吃菠蘿時，菠蘿裡富含的蛋白酶會分解掉口腔黏膜上的纖維蛋白，導緻黏膜受損，使我們産生刺痛感。

　　而草酸鈣是一種白色結晶狀的粉末，在顯微鏡下呈“針”狀，草酸鈣進入口腔後，也會刺破我們的口腔黏膜、舌頭、咽喉等組織，造成損傷，産生紮嘴的感受。

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