紫薯中含有花青素，而花青素是一種天然色素，對人體健康有多種功效，烹饪方法的不同，對花青素的影響也有差别，那麼，以下哪種烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素？下面小編就帶來介紹。
螞蟻莊園3月24日答案：蒸
解析：保持紫薯中的花青素的儲藏方法大緻有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。高溫儲藏法就是在紫薯入窖後，燒火升溫到35至38攝氏度，并保持2至3天，将紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。
花青素對人體有哪些功效？
一、增強視力
花青素能夠增強眼睛當中視紫質的生成，并提高視黃醛水平，達到提升視網膜對于一些光線刺激的适應力，還能夠增強夜間眼睛的辨識力。并且減緩水晶體的退化，可以舒緩眼睛疲勞、改善假性近視、預防視網膜黃斑病變。
二、保護皮膚
對于女性來講，日常中也可以适當多吃一些富含花青素的食物。可以保護皮膚免受紫外線的侵襲，并且有着消除衰老自由基，預防皮膚過早衰老的作用。
而且還可以補充皮膚所需要的養分，能夠改善眼袋、魚尾紋、皮膚松弛等現象。還能夠代謝黑色素，促使皮膚當中的黑色素快速排出，有着去斑美白等功效。
三、促使血液循環
花青素能夠增強動脈、靜脈以及毛細血管的彈性，而且可以擴張血管，有着促使血液循環的作用。能夠促使血液中的一些脂類物質快速排洩，達到降脂以及降壓的作用。
對于患有靜脈曲張的人群來說，适當的多吃一些富含花青素的食物，可以起到促使下肢血液回流。有效改善靜脈曲張導緻的身體水腫，以及雙腿無力等現象。
四、保護心腦健康
适當的吃一些富含花青素的食物，能夠保護心髒和大腦健康，有着預防心腦血管疾病的作用。花青素能夠改善人體的血液循環，有效改善心肌缺血現象，對于冠心病、動脈硬化現象，有着較好的預防和改善作用。
另外，花青素還能夠增強人的記憶力，并且改善大腦缺血問題，有着增強大腦功能的功效。
五、抗過敏、抗炎
對于經常出現一些過敏問題的人群來說，飲食中也應适當增加富含花青素食物的攝入。在出現過敏現象的時候，人體中會釋放出一種叫組胺的化合物，這種化合物可以誘發過敏性皮炎、鼻炎、哮喘、咳嗽等一系列問題的出現。
而花青素成分可以抑制産生組胺所需要的一種酶，防止人體當中生成大量的組胺成分，達到有效抗過敏的作用。還可以消除一些炎性因子，達到抗炎的功效。
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