tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼烤出的曲奇很硬

為什麼烤出的曲奇很硬

知識 更新时间:2024-10-20 10:07:10

  主要由于曲奇的内部結構打發不充分,水分含量不足。

  常見原因:

  1、一般情況下,配方裡加雞蛋曲奇相對較酥軟,用牛奶取代,曲奇相對則酥脆;

  2、黃油未軟化就打發;

  3、黃油打發程度不夠,需要打發至淡黃色,體積蓬松;

  4、面粉以及其他粉類未過篩;

  5、烤箱溫度不均勻;

  6、烘烤火力不可過低,不然容易變幹;

  7、低筋面粉做出的點心比較酥松,所以曲奇基本都是低筋粉;

  8、是否用的是糖粉和細砂糖,這點對于花紋也很重要;

  9、須徹底晾涼再裝盒。

  10、可以适當的添加泡打粉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved