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蟹糊羹的做法步驟

知識 更新时间:2024-09-27 11:59:59

  1、首先是把螃蟹蒸熟,我這裡用的是三兩五公蟹和三兩的母蟹。當時也可以用更小的蟹,不過拆起來更麻煩。

  2、母蟹一定要十分飽滿,足夠多的蟹黃才能使蟹糊羹更加肥美。

  3、這是我使用的拆蟹工具,如果有蟹八件會更好,如果隻是用手也沒關系。

  4、拆了四個小時的蟹,六隻蟹就拆出來這麼多肉,可見這道菜的代價高昂。

  5、先在鍋中放入水,火腿絲和筍絲,煮出味道後,再放入拆出來的蟹肉和蟹黃。放入料酒。用冷水調開生粉,倒入鍋中,緩緩攪拌。最後放入鹽,胡椒粉,醋和香菜調味。

  6、耗時五個小時的蟹糊羹就做好了,滿滿的蟹肉蟹黃,放入嘴中真的讓人感動。

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