猴頭菇有點苦是正常的。猴頭菇自身含有一些苦味素,尤其是在根部和子實體中含量較高,子實體中苦味素的含量受環境影響,若是猴頭菇生長期長時間下雨,其子實體會出現發紅的現象,這類猴頭菇苦味素含量加高,另外,猴頭菇變質也是會出現苦味。
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