水燒開後放入新鮮竹筍煮一下,根據筍的大小定時間,小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了,撈出氻幹水份。将氻幹的竹筍用幹淨的蛇皮袋裝好,用石頭或是其他的重物壓一到兩天,筍由圓變扁,然後取出曬幹即可。
竹筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。在中國自古被當作菜中珍品。
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