死海蟹在水沸騰的情況下蒸20分左右即可,蟹肉可以完全蒸熟,裡面的寄生蟲也能被殺死。蒸制過程中應當一次蒸熟,中間不要打開鍋蓋,也不要中途加水,否則可能會影響海蟹的食用口感。
死海蟹一般在水沸騰的情況下蒸20分鐘可以完全蒸熟,裡面大部分的寄生蟲也能被殺死。如果是個頭特别大的海蟹,建議适當延長蒸制的時間,因為海蟹越大,中心溫度上升也就越慢。
蒸海蟹最好能一次蒸熟,如果重複加熱蒸制或中間打開鍋蓋,可能會影響它的食用口感。在蒸制的過程中也不要中途加水,因為冷水沸騰需要一個過程,在一定程度上也會影響口感。
蒸食死海蟹需要注意死亡時間過久的海蟹不宜食用,因為幾乎所有螃蟹在其死後體内都會生成一種叫做“組胺”的有毒物質,并且死亡越久的螃蟹産生的有毒物質也會越多。
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