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福建菜系有哪些名菜

知識 更新时间:2024-08-03 20:06:04

  閩菜是中國八大菜系之一,曆經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源于福州,以福州菜為基礎,後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜,最早起源于福建福州閩縣,後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。閩菜除招牌菜“佛跳牆”外,還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蛎煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南鹹飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居(五柳居)、白雪雞、閩生果、醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐幹等等,均别有風味。

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