吐司放冷凍一個月了能吃。冷凍保存是延長面包保存期最有效的方法,而且可以最大程度地鎖住面包的美味,雖然低溫會加速澱粉的老化,但當溫度降低到0度以下的時候,澱粉的老化作用就大大放緩了。
吐司面包在較低溫度下保存時,面包的硬化速度快,反之超過30℃,則會影響面包的顔色、營養及口感。18℃至25℃是最适合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃至6℃,會加速面包的老化。但需要注意添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包,最好放在冰箱裡保存,否則容易變質。
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