當所有甜品都在追求美觀、樣式、華而不實的時候，他憑借自己獨特的對甜品的看法，一躍成為法國乃至世界風靡一時的人物。

他是如何用一個檸檬魔方蛋糕征服這些挑剔者的胃的，是什麼讓他在巴黎歌劇院開甜品店而且每每賣爆的，他——塞德裡克·格羅萊（ Cedric Grolet ），一個三十多歲就征服世界，被親切地成為“水果哥”的男人，是什麼經曆造就了不平凡的他？

塞德裡克·格羅萊祖父擁有一家大酒店，從小“混迹”于後廚的他對糕點尤其感興趣，13歲起跟着祖父正式學習糕點，14歲開始第一份實習工作，一路學習一路比賽，小小年紀赢得多項大獎。

在從業4年并獲得職業技術證書（BTM）之後，更是抱着滿腔熱血一個人到了巴黎。第一站便是，“馥頌”（Fauchon），這個跟愛馬仕有相似的發源時間、地點、軌迹和品牌定位的品牌，代表法國浪漫文化的一個品牌，彼時已然是巴黎“蛋糕中的愛馬仕”。

在這裡學習了5年之久，25的他又一次毅然決然踏上下一個征程——“莫裡斯酒店”（Le meurice Paris）（巴黎五星級酒店）。這裡嚴苛的管理機制和“不近人情”的同事，使他心中的信念從“做漂亮的産品”到“最重要的是研究味道”有了質的提升。

在這裡，塞德裡克·格羅萊開始構思大量設計，以季節為單位進行規劃，采用獨特的外觀，将各種元素相互結合。随後由團隊接手，根據設計嘗試不同版本。

他始終保持全新的味覺——也就是在不餓的時候，一一品嘗它們，隻要有一款不能達到理想口味就會要求重做。隻有在找到完美的口味時，甜品的最終形式才會被确定下來，納入菜單。

後來他更是通過旅行來使糕點更豐富，夢想是走遍全世界，分享自己的廚藝，從每個國家不同的文化和口味中創新、改造，從而制作出更棒的糕點。

糕點本就是一個剖析自己的全過程，塞德裡克·格羅萊更是把自己的觀點和制作過程寫成了兩本書，以便使自己有機會将所有的東西攤開，退後幾步審視看是否還有可以改正的地方。

在《水果進行曲》一書中，塞德裡克·格羅萊把柑橘類水果、帶核水果、帶籽水果、熱帶水果、野生水果以及堅果和帶殼類水果進行了細細的劃分。

光是柑橘類水果裡的橘子就分為金橘、克裡曼丁紅橘、青檸檬、黃檸檬、黑檸檬、日本柚子等多種，每個水果的成分、成熟季節，都被他拿捏得恰到好處，仿佛在他的世界裡，這些水果不是為了生食，而是為了被華麗擺上精緻餐盤并完美謝幕，它們也不單單隻是意義上的一種水果，而是身上背負着一個個使命，被賦予了不一樣價值的東西。

他收集世界各國的水果，用自己與生俱來的對糕點的獨到見解，把它們特有的味道突出加上自己對味道的理解又使得糕點甜而不膩 酸而不虛。很多糕點都不是一天來完成的，他會提前一天備好材料 冷藏或者泡發，以保證食用口感和鮮豔外表共存。

他首次開ins就迎來70萬粉絲，如今粉絲更是有200萬之多，而最先讓他成為ins人人追捧的博主的甜品還是他在《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》的一些産品。

正如這本書裡的序言寫的：塞德裡克·格羅萊是一個簡單、真誠的人，他慷慨地跟所有人分享自己的心得，默默努力工作，永遠都知道自己所需所求，最重要的是，這些廣受追捧的甜品，甚至不是他發明的，他從來不發明新的産品，而是将已存在的産品進行剖析、改良、再改良而得來。

這本書也是塞德裡克·格羅萊正式進入另一個新天地的标志——面包和糕點的天地。

所有的産品既不保守，也非五彩斑斓，塞德裡克·格羅萊最大限度地減少制作步驟，不論面包還是糕點，既保證質地、新鮮度又最好的保留原始口感，甚至于我們在家都可以自己動手制作。

這本書裡面所有的配方都來自于塞德裡克·格羅萊在巴黎聖母院開的烘焙店——Opera。這個開在巴黎歌劇院旁邊的烘焙點，售賣的産品會根據時間段來決定：7:00，早餐甜酥面包；11:00，糕點；15:00，快速組裝的甜品以及下午茶的水果冰沙；17:00，當天最後一爐面包時間。

塞德裡克·格羅萊會卡好每個糕點的時間，以便在顧客到來之前剛好做好，當然也不排除到晚了就吃不到的情況，店門口經常會排起長隊。

讓塞德裡克·格羅萊一戰成名的魔方蛋糕，獨立的蛋糕由27塊組成，可以旋轉，也可以任意拿出來一塊吃，每塊都能做成不同的味道。以最著名的檸檬魔方蛋糕為例，蛋糕主要由海綿蛋糕體部分、夾心果醬部分、巧克力支架部分、黃色塗層部分、金色噴霧部分組成，麻雀雖小五髒俱全，隻能說風靡全球是有一定原因的！

2000年：開始糕點制作的專業技能合格證書學習

2006年：在“馥頌”做初級糕點師

2011年：成為莫裡斯酒店的副主廚

2012年：升職為莫裡斯酒店的糕點主廚

2015年：被《廚師雜志》(Magazine Le Chef)評為年度傑出糕點師

2016年：獲得國際甜點協會(Les Relais desserts)年度傑出糕點師

2016年：獲得白帽子廚師協會(Les Toques blanches)頒發的年度糕點主廚

2017年：

被世界美食節(Omnivore)評為年度糕點主廚

2018年：最佳甜品主廚

2019年：新店“Opera”開到巴黎歌劇院

不能說無獨有偶，這開挂的人生，隻想說一個詞：NB!

不過好在，這位年輕有為的小哥哥迄今已出了兩本書，如果想在家自己做或者開店把店面拓展得更大，不妨學一學，正所謂畢竟書中自有顔如玉 書中自有黃金屋，更何況出自高人之手。

生活不會因為我們的躺平而使世界停止不前，别人比你厲害而且比你還努力學習的時候，于你于我而言，本身就是一種倒退，僅以此書傾情推薦。

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