1、做面包用低筋面粉。
2、因為低筋面粉顔色比較白,麥麸含量低,所以用手更容易抓成團,這樣加工之後才能更好的達到蓬松酥脆的效果。
3、這二者也是比較好區分的,拿手去握住面粉,粉團保持形狀不散,那麼就是低筋面粉,很快散開的,就是高筋面粉。
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