tft每日頭條

 > 知識

 > 鍋包肉的制作技巧是什麼

鍋包肉的制作技巧是什麼

知識 更新时间:2025-01-19 11:11:43

  1、選肉普通的就是豬裡脊,講究的要用後鞧臀尖的底闆肉,這裡的瘦肉脂肪含量高,炸後不硬,是最佳的選擇。

  2、挂漿要用玉米澱粉和土豆澱粉1:1混合,用冷水調和成所謂“非牛頓流體”的狀态,也就是能流動卻不能沉澱析出水的狀态。再放入2-3勺的豆油混合成漿。

  3、炸肉片要油寬鍋深,确保肉片不會貼底,而且一般效果好的鍋包肉都要炸上三遍。

  4、調汁要用小半碗的白糖、半碗的白醋、1小勺的醋精、1勺生抽混合。

  5、烹汁要用大火,澆上調好的糖醋汁,放入炸好的肉片,将蔥絲、姜絲、胡蘿蔔絲、香菜絲撒入鍋内快速翻勻馬上出鍋。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved