肉豆蔻粉是用圓豆蔻磨成的粉,有濃厚的溫和香氣,略有辣味,濃時有苦味。而且肉豆蔻粉的香味很容易消失。如果肉豆蔻粉有樟腦的味道,一般為假冒僞劣産品。
肉豆蔻粉一般供各種食品調味用,亦用于提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以與咖啡同煮,用以待客,稱Gahwa,有特殊香味。北歐則多用于面包、糕點(尤其是蘋果餅)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉餅中。在亞洲,主要用于制作咖喱飯菜的香辣調料。印度人常在飯後咀嚼,并用于生産“印度咖哩粉”。
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