1、白菜采收後放在田間晾曬2到3天,再預貯20天左右,直到立冬方可入窖。
2、架貯是将經過挑選晾曬的白菜放在預先制好的貯架上,貯藏架可用闆搭成,高近2米,寬1-1、3米,層高1米,貯架放置間隔1至1、5米,以便檢查和倒菜。
3、白菜擺放7至8層,貯菜距離上面架闆應有20厘米的間隙。筐貯是用直徑50厘米、高30厘米的柳條筐貯藏,每筐裝菜20千克左右,碼成花垛,垛與垛間隔1米。
4、入窖初期,外界氣溫和窖溫均高,白菜易腐爛和脫幫。如果采用地面堆碼貯藏,必須勤倒菜,以利通風散熱。如果白天外界氣溫高,要把門窗氣孔關閉,防止熱空氣進入窖内,夜間打開通風設施,引進冷涼空氣,降低窖溫。
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