綿白糖不是糖粉,糖粉比綿白糖更細、更小,糖粉顆粒非常細,同時約有3~10%左右的澱粉混合物,可當做調味品或制作各種民間美味小吃,有防潮及防止糖粒糾結的作用,綿白糖作為拌涼菜時的調味料,或者用粘米制品直接蘸着吃,綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿,甜度大于蔗糖,而糖粉用粉碎機将白砂糖或冰糖粉碎而成。
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