營養專家指出苋菜屬于發物,而且苋菜不宜與甲魚同食,否則引起中毒。怒則氣上,全身熱氣上身,會加重濕疹。此外苋菜屬于感光蔬菜,有些人吃了這類蔬菜後,裸露的皮膚被夏季烈日長時間暴曬,有發紫、發癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應,這種現象醫學上稱之為“植物日光性皮炎”。因此如果是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎髒病、腹瀉病人盡量手持苋菜。除了苋菜之外香椿頭、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等也屬于發物。
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