糖醋鯉魚是魯菜。
魯菜:是起源于山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系,是曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。多數菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味,炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥。
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