原料:抄手皮500克,肥瘦豬肉末400克,生姜15克,雞蛋1個,香油10克,化豬油20克,清湯100克,胡椒面1克,味精1克,鹽25克。
制法:
1、将豬肉末入盆加入清湯,雞蛋液,味精,胡椒面善汁水拌勻攪茸,形成餡心。用抄手皮包起餡心成菱角形。
2、将鹽,胡椒面,味精,醬油,化豬油,香油,蔥花入碗,加入清湯。
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗内即成
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