不一樣食用堿面是可以使水産生氣泡的堿性物質,所以做汽水和可樂都得用,而面堿沒有起泡功能,但堿性要比蘇打強很多,所以在中和酸性物質時,面堿的強度大,蘇打的強度弱。
食用堿面是白面狀,而面堿是結晶體,但結晶體在使用過程中比較麻煩,還得弄碎,所以市場上就出現了一種已經粉碎成細面的面堿,跟蘇打一樣成白面狀,人們往往把二者弄混,常把面狀的面堿稱為蘇打。但也有的人明白面堿與蘇打的區别,又無法改變老百姓的錯誤認識,于是就把細面的面堿稱為小蘇打,而不是蘇打,這樣既可區分細面面堿與蘇打的區别,又能與老百姓的叫法保持基本一緻。
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