1、可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味;
2、先将魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加魚的鮮味;
3、魚剖肚洗淨後,可用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質及香味可将腥味消除;
4、可先把魚剖肚洗淨,置于冷水中,水中再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後燒制,土腥味會消失。
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