1、幹貝柱也俗稱瑤柱,是江瑤的柱頭肉。因一般都是曬幹的,所以也稱幹瑤柱、幹貝;
2、密封起來,放在幹燥陰涼通風的地方保存;
3、密封起來,放入冰箱的冷藏室冷凍保存,可存放12個月以上;
4、購買瑤柱一定要選擇顆粒完整的,手感幹燥而且有香氣的比較好,這樣的瑤柱呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質幹硬。色澤金光的瑤柱,是新鮮的标志;如果表面有一層薄薄的白粉狀的則是風幹多時的,這樣的瑤柱适合用來煲湯或者做粥。
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