原料:
黃魚、雪菜、姜片、蔥段、幹紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
制作:
1、黃魚去鱗、鰓、内髒洗淨,兩面剞上花刀。雪菜洗淨,切成1厘米小段;
2、炒鍋上火,放入色拉油燒至八成熱,放入黃魚,炸至淡金黃色撈出瀝油;
3、鍋内放入色拉油燒熱,放入幹紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入黃魚,加入醬油、白糖、味精、紹酒,适量清水燒開,移小火焖10分鐘,然用大火收稠鹵汁,淋上色拉油,起鍋裝盤。
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