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蘋果削皮後為什麼會變黃蘋果削皮後能放多久

生活更新时间:2024-10-21 06:44:53

　　蘋果削皮後為什麼會變黃

　　蘋果去皮後，果肉會和氧氣接觸，産生化學反應，導緻蘋果顔色氧化發黃。

　　當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，産生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。

　　不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。

　　蘋果削皮後能放多久

　　蘋果削皮後一般放置十幾分鐘就會發生氧化反應，放置兩個小時以後就最好不要食用，建議平時注意飲食調理，進食清淡易消化的食物，多吃新鮮蔬菜水果，保證營養均衡，适當進行戶外鍛煉，增強體質。

　　根據《中國居民膳食指南》推薦，建議水果攝入量為每天200-350g，一個中等大小的蘋果一般在200g左右，所以每天吃1個蘋果就基本可以滿足水果攝入量的需求。

　　1、早餐時可空腹吃蘋果：在前一天的晚餐後至當日早餐前，一般人都超過10個小時未進食，肝糖基本耗盡，早晨甚感疲勞。此時空腹吃一個蘋果，果糖很快便轉化為葡萄糖，被人體吸收，約半小時後，自感精力充沛，空腹吃蘋果，還可使膽汁分泌流動，不讓膽汁在膽囊裡聚積時間過長，防止膽結石。

　　2、睡前：睡前一小時吃蘋果，不僅可降低口腔内細菌，改善腎髒功能，還有助于入睡，不易失眠。

　　此外，熟蘋果的營養作用得以提高，蘋果加熱煮熟以後，其中的膳食纖維、果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體完全吸收利用。

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