1、在水裡放進30克咖啡粉,開小火煮10分鐘,然後用茶篩過濾出咖啡水;
2、将咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰,然後馬上關火,降溫至不燙手備用;
3、蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化,蛋液濃稠并成淡黃色,将淡奶油咖啡液沖糖蛋液裡,再倒入厚底奶鍋,用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋;
4、将冰淇淋原液放進容器裡蓋上保鮮膜或蓋子,待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出,用電動打蛋器低速攪拌一次,再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌。此工序重複兩次後,在最後一
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