豬。來源于蘇東坡肉,即紅燒肉。“黃州好豬肉,價錢如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢火,少水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”,而且,還深谙紅燒肉“慢火,少水,火候足時它自美”的烹饪之道! 正是由于他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的曆史,确實難以說清楚它産生于何時、何地,不過,由于東坡先生孜孜不倦的
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