用水泥封口的的黃酒壇子,後發酵時間一般長達70至80天,這樣經長期的後發酵,黃酒的風味也逐漸變好。
所以用水泥封口的的黃酒壇子,因壇口小,且易密封,可減少醪與空氣的接觸面積,不使酒精過多地揮發損失,還能防止雜菌的侵入。
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