蔥燒海參是山東省膠東地區的一道特色名菜,屬于魯菜系,是魯菜代表菜之一。該菜品發源自煙台福山菜,以水發海參和大蔥為主料,其海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。
2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“蔥燒海參“被評為山東十大經典名菜。
傳統的蔥燒海參比較繁瑣,這裡和大家分享一下我的做法,超級簡單。學完趕緊為家人做一下吧,老人、孩子都适合,絕對吃的光光的。
首先準備發泡好的海參,在海參店買的即食的那種就可以。大蔥。
首先大蔥切段
大蔥切段
然後海參切片
海參切片
然後熱鍋、放入豬油(最好是豬油,其他油也可以),放入蔥段爆香。
蔥段爆香
蔥段爆香後,放入切好的海參,翻炒均勻。
倒入海參翻炒均勻
翻炒均勻後,加入生抽。繼續翻炒均勻。
加入生抽翻炒均勻。
翻炒均勻後出鍋。
出鍋
我做的比較簡單,保持了食材的本味。
追求味道的,還可以在加入生抽後,加一點點糖提味,出鍋前用水澱粉勾個薄芡。
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