甲魚湯的制作食材:甲魚一隻、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
甲魚湯的做法詳細步驟:
1、将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血,接着,放入水溫大概有70到80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2到5分鐘,撈出。
2、放涼後,用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出内髒,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨,注意可别把裙邊刮破或刮掉,刮淨黑皮後,洗淨,就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇、姜、蒜、蔥也可以一起放入了,最後加料酒。
5、炖熟即可。
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