紅米和紅曲米不一樣。
紅米是天然種植的水稻的一種,有粳紅稻、胭脂稻,以及人工雜交繁育的優良品種紅水稻等。而紅曲米是用紅曲黴菌(紅曲菌)在普通大米中培養發酵而成的。
紅米稻沒有早稻,隻有中稻或一季晚稻,所以畝産量不高。由于它是山泉水滋潤,生長期較長,因此其米質是較好的,營養價值也較高。但在舊社會,由于山區的稻谷加工條件差,基本上靠杵舂米,加上紅米稻的稻皮堅韌,加工出來的大米都較粗糙,食用時很難咽吞。
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