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清蒸平魚怎麼做

知識 更新时间:2024-10-05 13:17:15

  材料:平魚350克、火腿5克、冬筍25克、香菇20克、豬油50克、料酒20克、鹽5克、醬油5克、大蔥8克、姜3克。

  做法:

  1、 将平魚去除鱗、鰓、内髒,用清水洗幹淨,放入八成熱的水鍋裡燙一下撈出,再用清水洗淨;

  2、 冬筍、火腿切薄片;

  3、 蔥打結,姜切片;

  4、 豬闆油切成丁;

  5、 将平魚整齊地擺放在湯盆裡,魚身上先放筍片鋪平,火腿片放在筍片上,再放上水發冬菇、豬闆油丁、蔥結、姜片,加入精鹽、醬油、料酒,上籠用旺火蒸10分鐘;

  6、 魚熟立即出籠,揀去蔥結、姜片不用;

  7、 将蒸魚的汁滗入鍋内,加入雞湯,燒開後倒入魚盆裡即可。

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