1、蒸制的時候火候小了,火力不夠,本身蒸制的氣力不足導緻的。
2、蒸制的時間短了,沒有熟透,可能粘牙。
3、蒸饅頭跟火候有關系,火大了,就蒸成死面饅頭了,不好吃冷了跟石頭一樣。火候小了,會把饅頭溜死,會成死面的,那樣的饅頭就會黏牙,所以蒸饅頭火候非常重要。
4、适當延長蒸制時間,根據每籠既定的饅頭數量和包子大小,确定蒸制的時間,确保把饅頭蒸熟。蒸镘頭的時間,根據镘頭的大小而定,一般的饅頭需要蒸1小時就熟了,就可提屜放氣。
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