1、溫水化開酵母粉。
2、将黑豆面粉、面粉放入盆内。
3、先用筷子攪拌至絮狀,然後用手揉成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜或者濕布,放溫暖的地方(28度為宜),發酵至兩倍大。
5、案闆放面粉,将面團取出,反複揉,揉至表面光滑,有彈性。
6、揪成合适大小的面劑。
7、取一個面劑,揉成饅頭的形狀。
8、整形,放蓋簾上醒發半小時左右。
9、蒸鍋放水,蒸篦上刷油,放蒸布,我用的是我夏季采摘保存起來的新鮮荷葉,将醒發好的饅頭放入,預留足夠的空間,防止發酵過程粘連。
10、蒸鍋開大火,出熱氣後,蒸20分鐘,關火,焖5分鐘開蓋即可。
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