tft每日頭條

 > 知識

 > 蛇肉怎麼做

蛇肉怎麼做

知識 更新时间:2024-10-04 18:28:01

  1、桃汁蛇肉的做法

  材料:蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末。幹白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生姜片、洋蔥片、玉米澱粉各适量。

  做法:桃子罐頭取出瀝水,切成片。蛇段切成塊,去淨骨刺。鍋置火上,加入清水、蛇塊、陳皮、生姜片、精鹽,燒煮至蛇塊熟透,撈出瀝水;淨鍋置火上,加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽,燒沸後下入蛇肉塊、幹白葡萄酒,再燒沸後撈出蛇肉塊,冷卻後裝入盤中;淨鍋置火上,桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻,連同桃片倒入鍋中燒沸,再改小火翻炒,成漿後加入精鹽、黃油,燒至微沸時出鍋,澆在盤中蛇肉塊上即成。

  2、蛇羹的做法

  材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料适量。

  做法:蛇宰殺,剝皮,剖腹後切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;豬油燒熱,爆香蔥,姜末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,姜片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火焖煮2小時後,棄紗布包,人備用料再焖煮20-30分鐘,調入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

  3、黃豆炖蛇湯的做法

  材料:草蛇1條(約重750克)、幹黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。

  做法:蛇宰殺後去皮、内髒,剁成3厘米長的段,氽水後待用;黃豆洗淨,用溫水泡至五成發;姜切片,蔥切花;鍋置旺火上,放入底油,下姜片煸香後加入蛇段,烹入白酒除去腥味,加入清水和黃豆,旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精、白糖、雞精粉,小火炖上1小時至蛇肉軟爛,撒上胡椒粉、蔥花即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved