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手工面包卷如何做

生活 更新时间:2024-11-28 11:40:53

  1、主料:面粉250克、牛奶100克、雞蛋50克。

  2、輔料:酵母2克、鹽1克、白糖50克、泡打粉1克。

  3、準備好所有材料。

  4、酵母倒入牛奶中,融化均勻。

  5、雞蛋、糖、牛奶混合物倒入盆中。

  6、倒入鹽泡打粉和面粉。

  7、拌勻成團。

  8、手工揉摔面團20分鐘;面筋初步形成;繼續揉摔10分鐘,至擴展階段。

  9、面團滾圓,溫暖處發酵90分鐘。

  10、面團發至2.5倍大。

  11、排氣,分割成若幹小劑子。

  12、擀成牛舌狀,卷起。

  13、從中間切開成兩份生胚。

  14、底部粘料混合均勻;生胚底部稍濕潤,沾上底料。

  15、烤盤鋪上油紙,放入面包生胚。

  16、至溫暖處發酵至2倍大,均勻刷上蜂蜜。

  17、送入烤箱。

  18、烤箱中層,上下火150度,15分鐘即可。

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