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為什麼面包我烤的表皮總是硬硬的

知識 更新时间:2024-09-10 15:19:30

  面包烤出來外皮發硬有以下幾個原因:

  1、做面包和面時加水太少或搜配方比例有問題。可以多加些水。

  2、烤箱濕度不夠,導緻面包太硬。可以在烤箱内放一小碗水來解決。

  3、烤箱爐溫過高的原因,每個烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的爐溫來設定。可以适當将溫度調低。

  4、面包刷蛋時,刷的太厚,所以烤出來表皮會硬。刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

  5、面包醒發時間過長導緻面團變硬。醒發好後要直接入爐烘烤,不要在常溫放至太長的時間。

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